Johan & Nyström Single Origin - Luis "Wicho" Valdés

Entdecken Sie den Geschmack Guatemalas mit dem Single Origin Kaffee von Johan & Nyström von der legendären Santa Isabel Farm. Dieser außergewöhnliche Brühkaffee bietet frische Noten von Toffee, grünen Trauben und roten Äpfeln - ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Frische.

Der Kaffee wird auf Santa Isabel in Cobán, Guatemala, angebaut, einer Region, die für ihr einzigartiges Mikroklima und jährliche Niederschläge von bis zu 3500 mm bekannt ist. Dieses Klima erfordert ein sorgfältiges Beschneiden der Kaffeebäume, um Pilzkrankheiten vorzubeugen, und die Ernte wird zu einem besonders arbeitsintensiven Prozess. Nach der Ernte werden die Beeren bis zu 48 Stunden lang fermentiert, bevor sie gespült und in sauberem Wasser eingeweicht werden. Die Trocknung erfolgt zunächst einige Tage im Freien und dann in gut belüfteten Gewächshäusern, wo jede Charge genau überwacht wird, um einen optimalen Feuchtigkeitsgrad zu erreichen.

Santa Isabel befindet sich seit 1960 im Besitz der Familie Valdés, als Don Luis Valdés den 1875 erworbenen Betrieb zurückkaufte. Seitdem führt sein Sohn, Luis "Wicho" Valdés, die Farm mit einer Kombination aus Tradition und innovativer Agronomie. Wicho hat Praktiken eingeführt, die den Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln reduzieren, und die Farm hat ein Drittel ihres Landes zum Schutz der Artenvielfalt reserviert.

Dieser Kaffee ist Teil der Farmers-Serie von Johan & Nyström, die die besten Kaffees von engagierten Erzeugern aus der ganzen Welt hervorhebt. Johan & Nyström pflegt eine enge und langjährige Beziehung mit der Familie Valdés und kauft seit zehn Jahren in Folge Bohnen von Santa Isabel. Der Kaffee wird mit einem kurzen und intensiven Röstprofil geröstet, das seine karamellige Süße und elegante Säure hervorhebt. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Kaffee, der ein echtes Geschmackserlebnis bietet. Herkunft: Cobán, Guatemala. Bauernhof: Santa Isabel. Höhenlage: 1600 Meter. Sorte: Caturra. Verarbeitungsmethode: Gewaschen. Mit dem Single Origin Luis "Wicho" Valdés von Johan & Nyström in Ihrer Tasse erhalten Sie nicht nur einen Kaffee mit außergewöhnlichem Geschmack - Sie unterstützen auch eine Familie, die sich für Qualität, Nachhaltigkeit und Tradition einsetzt.