Monsoon Malabar ist ein unverwechselbarer Kaffee mit einer faszinierenden Geschichte und einem einzigartigen Zubereitungsverfahren. Er stammt von der Malabarküste im Westen Indiens, genauer gesagt aus der Stadt Mangalore. Dieser Kaffee ist durch die indische geografische Angabe (g.A.) geschützt, ähnlich wie der Champagner in seinem Anbaugebiet. Das bedeutet, dass echter Monsoon Malabar nur in diesem speziellen Gebiet produziert werden kann.

Die Geschichte von Monsun Malabar ist tief in der kolonialen Schifffahrt verwurzelt. Als im 18. Jahrhundert die Kaffeebohnen mit Segelschiffen von Indien nach Europa transportiert wurden, wurden die Bohnen durch die feuchte Seeluft und die langen Transportzeiten beeinflusst. Diese Einwirkung verlieh den Bohnen einen einzigartigen Geschmack, der in Europa sehr geschätzt wurde.

In der heutigen Zeit werden diese Bedingungen durch ein Verfahren namens "Monsuning" wiederhergestellt. Während der Monsunzeit, die von Juni bis September dauert, werden die getrockneten Kaffeebohnen in offenen Lagerhäusern an der Malabarküste den feuchten Monsunwinden ausgesetzt. Dieser Prozess dauert 12 bis 16 Wochen, in denen die Bohnen regelmäßig geharkt und gewendet werden, um eine gleichmäßige Belichtung zu gewährleisten. Die Bohnen nehmen Feuchtigkeit auf, schwellen an und nehmen eine blassgelbe, fast elfenbeinfarbene Farbe an.

Nach der Monsunzeit werden die Bohnen weiter sortiert, um eine hohe Qualität zu gewährleisten. Der fertige Kaffee hat ein einzigartiges Geschmacksprofil mit geringem Säuregehalt und Aromen von Crackern und Whisky. Er wird oft dunkel geröstet, um seine reichhaltigen und fast sirupartigen Eigenschaften zu betonen. Der Körper des Kaffees ist schwer, mit einem kräftigen und reichen Aroma und Noten von Schokolade, Gewürzen und Nüssen.

Monsoon Malabar ist nicht nur ein Erlebnis für die Geschmacksnerven, sondern auch eine Erinnerung an den Einfluss der Geschichte auf unsere kulinarischen Traditionen. Er bietet eine einzigartige Verbindung zur historischen Reise des Kaffees über die Ozeane und ist eine Hommage an die traditionellen Methoden, die noch immer zur Herstellung dieses außergewöhnlichen Gebräus verwendet werden.